在吓人，谁也不想白白挨一下夹。”
顾瀚走到水池边，伸手挽起袖子：“行了，你们两个光分析没用，这种事，还是得靠实操。你们站旁边看着，我来。”
说完，顾瀚动作干脆利落，一只手看准时机，快速从蟹壳后方捏住青蟹的背壳，避开前方挥舞的大钳子，任凭青蟹挥舞螯足咔咔作响，也完全夹不到他的手上。
另一只手拿着刀尖，找准苏思怡刚刚口中说的头胸甲神经点位，轻轻一戳，方才还张牙舞爪的青蟹瞬间就软了下来，挣扎幅度迅速变小。
接连几只青蟹，顾瀚三下五除二就全部处理妥当，解开蟹腮，去除内脏，清洗干净，整套动作行云流水。
两女站在一旁看着，长长松了一口气。
“今天打算做什么菜？”顾瀚一边冲洗手上的水渍，开口问道。
说到做菜，两个人瞬间就来了兴致。
钱梓涵掰着手指头报菜名：“这些青蟹，打算做两道，一道姜葱爆炒青蟹，再来一道清蒸青蟹，原汁原味。
这边还有斑节对虾，可以做白灼虾。另外还有一点墨鱼，准备做墨鱼炒韭菜。
隔壁东强家送来了新鲜的青菜，再来一个蒜蓉菜心。
家里还有之前保存的海鱼，可以香煎。汤的话，煮一锅白贝豆腐汤，鲜一点。
还有就是弄一道回锅肉，还有凉拌香菜牛肉，人比较多，菜得多备上几个。”
“配置挺齐全。行，那咱们干活，把配菜全部先切配出来。”顾瀚点了点头说道。
厨房里面一下子忙活起来。
苏思怡负责清洗各类海鲜，钱梓涵处理葱姜蒜辣椒这类香料。
顾瀚操刀，把生姜切片切丝，大葱切段，大蒜拍碎，小米辣切圈。
墨鱼改刀打上花刀，各类蔬菜摘洗干净切好，一盆盆配菜整齐码放在案板上。
案板上，各色的配料摆得满满当当。
等全部食材预处理完毕，灶台开火。
顾瀚站在灶台前面，一边动手实操，一边给旁边两个女生讲解着。
“爆炒青蟹，油温不能太低，油温够高，蟹肉下锅快速锁鲜。
但是火也不能一直猛烧，不然外壳焦了里面肉还没熟透。”
铁锅烧热，倒入食用油，油热之后，葱姜爆香，处理好的青蟹块倒进锅里面，刺啦一声巨响，浓烈鲜香味瞬间升腾起来。
顾瀚手持锅铲不断翻炒，蟹壳很快被高温烘得通红。依次淋入料酒去腥，少许生抽调味，一点点糖提鲜，盖上锅盖焖上一小会儿。
“清蒸螃蟹，水开之后再