这个是油爆明虾、这个是豉汁排骨、清蒸多宝鱼、烧东星斑、咕咾肉、烧乳鸽、盐焗鸡、……，都是新安酒家的经典菜式，不仅本地人爱吃，还闻名香港，当年不少香港客人经常过来试菜，你快尝尝。”
陈凡也不客气，一手拿起筷子，另一手做了个请的手势，“大家一起。”
说完夹了一块鱼肉，放到自己碗里，其他人才开始动筷子。
吃饭的时候不说话，王建国等人也饿了大半天，早已饥肠辘辘，刚开始还有点矜持，不时看向陈凡和蔡国强。
结果看两人都埋头大吃，他们也不客气了，纷纷甩开膀子大吃特吃。
蔡国强本来还想叫两箱啤酒，看到这架势，再看看坐在旁边的陈凡，也不敢说喝酒的事，低着脑袋跟着吃东西。
十分钟不到，桌上已是一片狼藉，每个盘子里都清洁溜溜。
蔡国强赶紧说道，“没吃饱吧，我再叫几个菜。”
其他人没敢吱声，都看向陈凡。
哪怕是客气，这时候也轮不到他们。
陈凡放下筷子，看了一眼旁边桌上，还在慢条斯理吃饭的周亚丽几人，回过头来，轻声笑道，“再叫两箱啤酒，换几个下酒菜，现在做盆菜方便吗？”
蔡国强赶紧说道，“方便，必须方便！”
随即站起来对着服务员招手，“豪哥，搞个盆菜，再拿两箱啤酒，几个下酒菜。”
服务员在远处挥挥手，“马上好。”
旁边一个年轻点的立刻凑过来说道，“豪哥，盆菜要提前一天预定的，这时候上哪儿弄盆菜去啊？”
盆菜是广府菜系里面的一大特色，一张八仙桌、四条长板凳，一桌八个人，八个人吃一盆菜，这便是盆菜。
盆菜用木盆做碗，后来改进用钢盆、搪瓷盆，比洗脸盆还大的那种，里面有各色海鲜，比如鲍鱼、大虾、瑶柱、生蚝等等，还有猪肉、鸡鸭鹅、鱼、豆腐、萝卜……，用煎、炒、煮、焖多种手法烹制而成，层层相叠于大盆中，供欢聚围坐在一起享用。
做这道盆菜，至少要提前一天准备好各种原材料，还要老师傅精心烹饪，某一道菜可能需要蒸煮好几个小时。
一般来说，餐馆里确实没有即时提供盆菜的