依旧是小火保持翻炒，约莫二十分钟后，用白酒泡过的青花椒即可下锅。
青花椒属于挥发性的调味食材，若是下锅太早，本身的香味就会大打折扣，并且还会微微泛出苦味。
随后下入冰糖进行提鲜，同时一定程度上中和辣椒所带来的燥辣感。
等到冰糖炒化，苏阳又把买来的醪糟（酒糟）倒入锅中。
加入醪糟的作用同样是为了中和辣椒的燥辣感，使火锅之后吃起来的口感更为柔和。
最后一步，加入白酒。
在高温的作用下，白酒的酒味会得到挥发，余留下来的则是独特的酒香，酒香并不会很突出，却也成了美味的一环。
而加入白酒还有一个的作用，就是为了去除牛油中所携带的异味。
再次熬制十分钟后，火锅底料即可出锅。
此时的小院已经完全被牛油火锅底料的香味所充斥。
这难以抵御的香味甚至让众人脑中都浮现出了画面，就好像他们此时正在吃着火锅一般。
难以抑制的食欲再次浮现，麻辣的香味果然能够催动食欲，调动心弦。
罗江等厨师甚至已经开始幻想着自己涮火锅的画面，一个个都口舌生津。
直到他们看见苏阳拿出两块干净的白布握住锅耳，打算把锅中的底料倒入模具中时，才反应过来。
“苏哥，你辛苦了，我们来倒进模具中就行！”罗江立马上前，其余厨师也当即跟上脚步。
苏阳却直接制止：“别，这锅可重的很，你们刚刚两人搬就挺吃力的，更别说现在锅里装着这么重的底料了。”
他是真不放心让他们来搬，要是一个不小心，底料撒了得重做倒无所谓，这牛油温度这么高，被烫到的话直接就毁皮。
厨师们是知道苏阳力气大的，见苏阳不愿让他们搬，也只能就此作罢。
可苏阳纵使装作一副吃力的模样，也着实让央视团队收到了不小惊讶。
——“江北摊神这简直是天生神力啊……”
没过多久，牛油火锅底料就全部倒进了模具中。
虽说牛油的特性，会让火锅底料过不了多久就完全凝结。
但炒好的火锅