？”
“当然有用处。”富态中年说着上前，从李大嘴手里接过菜刀，在鱼身上比划了起来：“你看，现在这条鱼就是正面，按照我给你的菜谱，要先将鱼烫一下，再刮去表面的黑膜，随后就是改刀。”
富态中年说着，也操作了起来，别看他手胖，可运起菜刀来，却格外的灵活。
随着诉说过程的声音落下，鱼身上的黑膜也被处理掉了。
“正面改菱花刀为什么？因为这面是给客人看的，正所谓色香味形，好厨子做出来的菜不光要好看好闻好味道，菜品的外形也同样重要。”
又是在话音落下的一瞬，鱼身上已经排布了规则的菱格图案。
“可反面就不能这样了，一来是这面冲下，客人看不见，二来也是因为如果两面都改菱花刀，鱼肉也容易散。”
很快，鲤鱼处理完成。
剩下的步骤富态中年没有代劳，而是让李大嘴独自完成，自己只是在一旁看着，只是偶尔提点几句。
一道菜做完，被端上了饭桌。
同福客栈的众伙计们，包括已经担任六扇门神捕的老白，以及展红绫，都守在饭桌前。
“来来来，都尝尝！”
李大嘴端着鱼上桌，很严格遵守了富态中年讲的规矩，将鱼腹呈现给客人。
至于一条长桌四个方向，总要用人面对着鱼脊，这个问题富态中年也早有传授。
那就是看饭桌上，身份最尊贵的人坐在哪里。
听到李大嘴的声音，众人纷纷动筷，夹了一口鱼肉送入嘴中，又盛了一小碗鱼汤，称赞之声不绝于耳。
李大嘴有些不好意思地笑了。
富态中年也是与有荣焉。
正这时，门外忽然传来了敲锣打鼓吹唢呐的热闹声音。
富态中年朝着窗外看去，又看了眼天色，冲着李大嘴还有同福客栈的一众伙计还有佟掌柜笑道：“你们继续吃着，老朽还有事情要忙，就先走一步了。”
“师傅我送送您。”
李大嘴跟了上去，搀着富态中年的手臂。
南城街道上。
李大嘴搀扶着富态中年出了客栈，视野开阔，这才注意到了声音的来源。